灌的肉肠出现白色的东西(xī)的有两种原因，一(yī)是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出(chū)来形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现(xiàn)了白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣椒油(yóu)或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可(kě)。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的(de)三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，然(rán)后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣(yī)内(nèi)（应(yīng)注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧(shāo)开后(hòu)，再(zài)把(bǎ)处理完毕香肠放(fàng)入锅中(zhōn纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌g)，立(lì)即改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹(zhú)签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约在(zài)90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠(cháng)晾凉即可纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌(kě)。

刚(gāng)灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白(bái)是(shì)坏了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果(guǒ)温度过高(gāo)，放(fàng)置几天后，也容易滋生大量的细菌和病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉(méi)的(de)现(xiàn)象，是不可(kě)以继续(xù)吃的，否则会(huì)对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发白(bái)以外，还(hái)会带有较(jiào)重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没(méi)有异味，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就(jiù)是说盐(yán)析出(chū)来了(le)，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白(bái)点就可以继续吃。

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