螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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