银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(d艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机àn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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