甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马美如简介马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡(pú)萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhě马美如简介ng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的(de)损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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