家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo邵阳学院是几本大学)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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