螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(s1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤ǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤p>

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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