金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的(de)名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续。

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