为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)以及公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别，大公(gōng)鸡(jī)的最(zuì)佳吃法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三不放等(děng)问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活小知识：

为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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