柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加(jiā)水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般(bān)来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市(shì)中的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的(de)人们现已远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林(lín)很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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