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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(f开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查ā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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