鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况。

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