金融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价(jià)（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的(de)到(dào)来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组(告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗zǔ)团(tuán)前来(lái)体验，后(hòu)随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街(jiē)区、各(gè)个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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