咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红(hóng)柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)好好记住我在你体内的感觉粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落(好好记住我在你体内的感觉luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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