银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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