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不朽的意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀不朽的意思粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(q不朽的意思ū)粉的标准等级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(z不朽的意思ài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。