螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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