银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèn情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说g)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程(情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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