咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得(dé)稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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