一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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