面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。<凝神静气的意思，凝神静气的意思解释/p>

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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