干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以write的过去分词怎么用，write的过去分词英语选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(write的过去分词怎么用，write的过去分词英语shì)用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用(yòwrite的过去分词怎么用，write的过去分词英语ng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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