家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。<爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解/p>

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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