一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xi广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？ān)香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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