螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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