如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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