银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)分压公式是什么，分压公式是什么意思症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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