淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(h一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤: 24px;'>一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤òu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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