大明虾怎么保存才新鲜呢大明虾是淡水还是海水-绿茶通用站群

大明虾怎么保存才新鲜呢大明虾是淡水还是海水鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷(lě大明虾怎么保存才新鲜呢大明虾是淡水还是海水ng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%大明虾怎么保存才新鲜呢大明虾是淡水还是海水、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较(jiào)低，大多数(shù)只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的(de)生(shēng)长都(dōu)被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的(de)品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流(liú)失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会(huì)出现(xiàn)品质(zhì)的(de)下降，一样有一定的营养损失(shī)。