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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山药(yào)营养(yǎng)丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营(yíng)养(yǎng)价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体(tǐ)比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点，被称之(zhī)为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一(yī)个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克(kè)中(zhōng)含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除(chú)此(cǐ)之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少e-height: 24px;'>1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮(pí)里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然(rán)不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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