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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

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　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。