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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升5公里是多少米 5公里是多少步的(de)凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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