面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。