鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：张学张学良多高，少帅张学良多高良多高，少帅张学良多高2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出(chū)现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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