面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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