面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵在职教育是什么意思，补充在职是什么意思母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de在职教育是什么意思，补充在职是什么意思)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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