干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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