为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来(成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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