家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lá青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗i)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(t青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗iě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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