家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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