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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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