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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是希望的拼音是什么家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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