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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香(x三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式iāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气(qì)不同(tón三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式g)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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