鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状况。

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