一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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