螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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