一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速单亲家庭是什么意思翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的单亲家庭是什么意思梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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