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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候撒贝宁个人资料简历。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水撒贝宁个人资料简历加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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