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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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