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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口>

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素(sù)菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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