干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(sapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次huǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(lapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次à)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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